Alimento

Capsalon holandês de Alexander Kravtsov

Alexander Kravtsov

Chef do restaurante de São Petersburgo "Batata com cogumelos"

Alexander Kravtsov - Chef do restaurante de São Petersburgo "Batata com cogumelos". Nascido e criado em São Petersburgo. Desde a infância, ele estava girando na cozinha, ajudando sua família a cozinhar em jantares em família. Ele se formou na Universidade Estadual de São Petersburgo com um diploma em Ecologia, mas imediatamente depois disso decidiu dominar as habilidades culinárias da escola “Lindamente Servida”, sob a orientação do Chef Alexander Vysotkov. Por algum tempo ele trabalhou como cozinheiro nos restaurantes "Angelina" e "Actor", e no verão de 2013 chegou ao projeto sazonal de Denis Kutyurin "RoofBar". A forte amizade com o fundador tornou-se um trabalho conjunto no café "Batata com cogumelos", onde todo o menu foi inventado e elaborado por Kravtsov.

Ajuda do Chef

O prato foi inventado por um cabeleireiro holandês, inspirado em como eles cozinham shawarma em um quiosque ao lado do salão. Na cápsula, ele combinou todas as suas comidas favoritas - batatas, cogumelos, frango e legumes. Agora, este prato é popular na Holanda e na Alemanha como comida de rua, é servido em embalagens de alumínio descartáveis.

o tempo

30 minutos

porções

2

a cozinha

holandês

complexidade:



Os ingredientes

Filé de frango

300 g

Champignons

150 g

Cebolas

140 g

Creme 22%

400 ml

Pedra de batata

400 g

Queijo Gouda

100 g

Rúcula

80 g

Tomates

80 g

Pepino

60 g

Pimentão

80 g

Azeite

5 ml

Sal e pimenta

provar

Cozinhar

Cozinhe batatas cerca de 10 minutos (prontidão para verificar com uma faca). Deixe esfriar e corte cada tubérculo em 4 partes, frite em uma panela em uma pequena quantidade de azeite.

Pique finamente filete frango e cebola com cogumelos finos de palha.

Frite o frangoem uma panela por 10 minutos. Frite as cebolas separadamente. Quando estiver quase pronto, adicione os cogumelos. Misture cogumelos, cebola e frango, adicione o creme de sal e pimenta a gosto. Deixe a massa ferver e coloque a panela em um local quente até que o molho fique espesso.

Coloque as batatas em uma assadeira, despeje o creme com frango e cogumelos. Polvilhe por cima queijo ralado. Coloque o molde em um forno e aqueça a 180 graus até que o queijo derreta. Retire do forno e coloque por cima a rúcula ou qualquer outro tipo de salada e legumes picados.

Ilustrações: Nastya Grigoryeva
Fotos: Dima Tsyrenshchikov

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