Chef Recipes

3 saladas incomuns para um dia quente

Maio agrada com clima quente e já bastante clima de verão. Mais e mais legumes e frutas da estação aparecem nos mercados - chegou a hora de tomates uzbeques maduros, rabanetes jovens e morangos. Pedimos aos chefs que compartilhassem receitas para saladas leves, mas satisfatórias.

Dakos (salada de tomate cretense)

do chef de marca do restaurante Molon Lave, Stamatis Tsilias

Os ingredientes

(por 1 porção):

Tomates - 130 g

Azeitona "Kalamata" s / c - 1 un.

Alcaparra - 15 g

Biscoitos - 30 g

Azeite - 20 ml

Feta - 40 g

Vinho branco seco - 10 ml

Orégano - 1 g


Método de cozimento:

Esmague grosseiramente e umedeça levemente com água. Pique finamente os tomates, amasse o queijo feta. Coloque os tomates, bolachas, queijo feta, alcaparras, azeitona em uma saladeira de madeira, despeje o azeite e o vinho.

Bolo de abacate

do chef Christian Christian Lorenzini

Ingredientes

Abacate - 2 un.

Tomate Rosa - 60 g

Tomate Cereja - 6 un.

Beterraba - 40 g

Tofu - 40 g

Quinoa - 80 g

Pão Borodino

Suco de limão - 60 ml

Suco de Limão - 5 ml

Azeite - 60 ml

Sal a gosto

Pimenta, sementes de cominho, endro - a gosto

Suco de tomate espremido na hora - 200 ml


Método de cozimento:

Cozinhe as beterrabas por 40 a 50 minutos e depois corte em cubos pequenos de 2-3 mm de tamanho. Pique também o tofu, misture com beterraba, tempere com suco de limão, azeite (10 mililitros) e sal a gosto. Lave a quinoa e ferva em suco de tomate por 13 minutos, sal e pimenta. Frite o pão em uma panela com azeite ou asse no forno por alguns minutos. Descasque o abacate, separe a polpa da pedra e pique em uma tigela com um garfo, mas não até a consistência do purê de batatas.

Pique finamente o endro e adicione ao abacate, juntamente com as especiarias, o suco de limão e o azeite. Coloque a massa de abacate em um prato em forma redonda, coloque beterraba com tofu por cima, coloque quinoa ao lado, decore com tomates cereja cortados em fatias.

O suco de tomate faz isso: descasque os tomates e passe por um espremedor.

Legumes de trigo sarraceno

do chef do restaurante "Navone" Evgeny Cherednichenko

Ingredientes

Espinafre - 15 g

Brócolis - 25 g

Rabanete - 20 g

Pepino fresco - 25 g

Trigo mourisco brotado - 20 g

Cranberries secas - 15 g

Molho de Gengibre - 30 ml

Para fazer molho de gengibre:

Raiz de gengibre - 40 g

Alho - 15 g

Vinagre de Framboesa - 25 ml

Molho de Soja - 65 ml

Óleo vegetal - 300 ml

Açúcar - 50 g


Método de cozimento:

Ferva brócolis al dente. Corte o rabanete e o pepino. Coloque espinafre, brócolis, rabanete, pepino em um prato, adicione o trigo mourisco germinado e cranberries secas.

Faça molho de gengibre: misture todos os ingredientes e tome 30 mililitros. Despeje a salada no molho.

Assista ao vídeo: 5 receitas de saladas leves (Janeiro 2020).

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